Sushi tilbehør

Hj.lavede syltede ingefær.
2 dl hvid lagereddike
2 dl sukker
2 ingefær
2 rødbedeskiver

Kog lage af lagereddike og sukker. Kom lagen i et glas med tætsluttende låg. Kom meget tynde ingefærs skiveri, samt rødbedeskiver for at give farve. Lad det trække i 1 døgn.

Soya-glace til lakse nigiri
1 del sukker
1 del soya.
Kog op indtil det er en sirup agtig masse. Denne smøres/ hældes over lakse-nigiri.

Hjemmelavet pasta

Ingredienser:
350 g Tipo 00 mel (kan købes i velassorterede supermarkeder eller hos Supermarco)
3 æg
1 spsk olivenolie (ex. Bellolivia ekstra jomfru olivenolie med mild smag - Føtex)
1 tsk salt
60 ml vand
ca 50 g Tipo 00 mel til at ælte dejen med.

Kom mel og æg i foodprocessor. Tilsæt olie og salt. Tilsæt derefter vand. Kom dejen på meldrysset bord (tilsæt mel indtil dejen ikke er klistret) og ælt grundigt indtil dejen er blød, glat og ensartet. Jeg ælter ca 10 min.

Kom dejen i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i ca 30 min inden brug.

Rul dejen tynd enten med kagerulle eller med pastamaskine.
Pastamaskine: kør igennem på højeste indstilling fold og kør igennem igen. Gå ned i størrelse og gentag, dette indtil den ønskede størrelse.
Anvend nu dejen til enten lasagneplader, ravioli eller pasta.

Opskrift marengskys

Ingrediensr
3 past. æggehvider
2 dl flormelis
½ tsk eddike
Pastafarve/ frugtfarve

Pisk æggehviderne helt stive. Kom derefter flormelis, og til sidst tilsættes lidt eddike samt evt pastafarve/ frugtfarve.

Kom massen i en sprøjtepose og kom sprøjt marengskys på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 100 grader i ca. 1 time.

Kage & dessert opskrifter

Marengskys

Ovnbagte kartoffelbåde med hjemmelavet aioli.

Ingredienser:
Kartofler skåret i både.
Olivenolie
Rosmarin
Salt og peber.

Tænd ovnen på 220 grader (varmluft).
Kom kartoflerne i et ovnfast fad eller på bradepande med bagepapir over. Hæld ca 1-2 dl olivenolie over, og drys med rosmarin, salt og peber.
Bages i ovnen til de er gyldne/ møre - ca 30 min, alt efter kartoflens tykkelse/ str.

Aioli:
4-5 fed hvidløg
2 past. æggeblommer
4 dl. olivenolie (køb med mild smag - kan købes i Føtex)
citronsaft eller hvidvinseddike
Smag til med salt.

Pres hvidløg og stød dem evt med lidt salt. Rør æggeblommer i hvidløgsmassen og tilsæt olivenolie i en tynd stråle under konstant kraftig omrøring (jeg anvender håndmixer). Tilsæt lige nok olivenolie til det har mayonaise-konsisten. Smag til med citronsaft eller hvidvinseddike samt salt og peber.

Foccacia med svampesauté

Ingredienser:
Foccacia i tynde skiver, ristet. (flute eller andet lyst brød kan anvendes).

Svampesauté:
400 g svampe ex karljohan, kantareller, brune champingnonn
1 skalotteløg finthakket (kan undlades)
1 spsk smør
2½ dl fløde eller creme fine
rosmarin eller estragon
salt og peber.

Smelt smøret og tilsæt løg. Kom derefter svampene i og steg dem. Tilsæt herefter fløde, krydderier og smag til med salt og peber.

Rist de tynde skiver foccacia/ flute. Kom svampesauté ovenpå eller i en lille skål ved siden af.

Velbekomme.

Tapas opskrifter

Ovnbagte kartoffelbåde med hjemmelavet aioli

Ristet foccacia med svampesauté

Fårets dag på lørdag!

Lige et lille link til et rigtig godt arrangement! Inviter ungerne ud og se de små søde lam og får!
http://www.sheep.dk/FaaretsDag/FaaretsDag.htm

Se her hvor der er åbent hus: http://www.sheep.dk/NR/rdonlyres/8DB9913C-BD95-4E46-9A61-6384011851A3/0/Fåretsdag2012160312.pdf

Rugbrøds snack til de mindste.

Her en lille goodie-goodie-snack til babyer (og større børn... min datter fandt min sidste ladning hvorefter jeg 5 min efter fandt hende med rugbrøds stykker über alles, som havde en kæmpe hamster hoppet frådende over måltidet). Snacken er også gået rent ind hos vores yngste som sidder med det helt store tandløse smil fyldt med opblødet rugbrøds-goodie efter at have siddet og gumlet løs i 5 min:) Vi har serveret snacken fra 6 mdr alderen, og hvor er det dejligt at have en nem snack til ungerne mens der bliver lavet aftensmad.
Opskriften er utrolig simpel, og var en som vores første datter blev introduceret for i min første mødre gruppe:

Runes rugbrøds stænger:
1 pakke mørkt rugbrød uden kerner, ligemeget hvilket mærke.
Skæres i 1 - 1½ cm tykke skiver og kommes på bageplade ved 200 grader i ca 15 min. Når de har den farve som er på billedet ovenover er de færdige. Holdbarhed som småkager:)
Kagedåsen på billedet fandt jeg i tidernes morgen hos specialkøbmanden i Rødovre.

Flower-power billederamme.

Her en lille trin-for-trin på at gøre billede rammerne mere personlige og sjove for de små at kigge på.
Billedet her skulle bruges i vores ældste piges børnehave hvor de har en væg med billeder af alle børnene.

Det skal bruges:
karton
Saks
Billederamme: denne farvede er købt i IKEA for  11 kr (kommer i 2 pak for 22).
Billede.
Lim

 Jeg har startet med at klippe 8 blomster, så det passer med et bogstav pr blomst.

 Inden jeg limer blomster og blade fast, bøjer jeg bladene på blomsterne, så de får en 3D effekt, og limer derefter den gule midte på. Bladene bøjes på langst på midten; ligeledes for 3D effekt.

Så kommer det sjove: Lim blomster og blade på fra den ene ende til den anden. Til sidst har jeg med alm. kuglepen skrevet vores piges navn.

Hjemmelavet hunde-billederamme

Her en lille beskrivelse på hvordan der laves en billederamme der ligner en hund.

Børnene i vores datters børnehave har en rigtig sød tradition for at alle forældre laver billede ramme til børnenes tøj-skabe i entreen. Børnene synes det er mægtig hyggeligt at se familierne på lågerne.
Jeg havde set denne ide fra Disneys Art attack, målte skabets låge op i børnehaven - og så skyndte jeg mig hjem og til pap og saks.
Allerførst skal laves en billede kollage, som er min. 3-5 sm mindre en skabslågens længde. Samme gælder for højden, men en hund/ dyr skal alligevel ikke have en helt firkantet mave. Billederne skal ikke gå helt ud til kanten - efterlad 1 cm.
Herefter klippes rammen, igen bruges samme mål som kollagen (på billedet er den ca 1 cm tyk). Limes herefter på.
Jeg lavede et hjerteformet hoved, satte dråbeformede øre på, ovale øjne og snude og så en s-formet tunge. Ben var 4 tykke L-formede stykker som limes på bagsiden, ligesom halen.
Billedet her er inden laminering (mange lys-reflekser på billedet efter laminering).