Nem tomat sovs

Denne sovs anvender vi når vi er kommet sent hjem og der skal laves varm mad i en fart:)

Ingredienser:
1-2 fed hvidløg
1 løg
3 spsk olivenolie
1 dåse hakkede tomater
frisk basilikum (tørret kan anvendes)
salt og peber


Hak løg og hvidløg rigtig fint og steg dem på en pande med olivenolie. Kom derefter dåsen med hakkede tomater over og tilsæt også basilikum, salt og peber. Rør rundt under opvarmning.

Serveres med pasta/ spagetti.

Ibens pesto sovs

Her den nemmeste opskrift på en sovs som både kan anvendes til hverdag og fest.

250 ml creme fine eller madlavningsfløde
1 glas rød pesto
evt lidt tomatpure
salt og peber

Det hele kommes i en kaserolle og der røres rundt under opvarmning. Sovsen er rigtig god med pasta og kalvekød.

Italienske opskrifter

Pasta, grundopskrift

Traditionel Hollandaise Sauce

Ingredienser:

250 g smør
2 æggeblommer
2 spsk koldt vand
1 spsk citronsaft
1 tsk salt
½ tsk cayenne peber

Smelt smøret ved medium varme. Når smøret er smeltet tages dette af komfuret og alt "skummet" der ligger i overfladen fjernes. Stil tilside.
Varm 2 spsk vand til middelvarme. Kom vand og æggeblommer i en glas skål og pisk godt sammen, indtil massen er blevet tykkere. Kom derefter glasskålen over medium varmt vandbad og pisk grundigt i nogle min, indtil massen er fyldig og cremet. Kom derefter det smeltede smør i lidt efter lidt under grundig omrøring og tilsæt derefter citronsaft, salt og cayenne peber.
Server straks, eller lad saucen stå over vandbad (op til 30 min ca) indtil servering.
Ikke fryseegnet.

Sovs og saucer

I
Ibens hurtige pesto sovs

H
Hollandaise sauce

T
Tomat sovs, hurtig